|
|
Pizza Marinara (zeemans Pizza)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300-350gr.bloem, 30-50gr.gist,beetje zout, 1 blik 400 gr. gepelde tomaten, 250-300gr. zeevruchten: (een mengsel van inktvis, mosselen,kreeftjes, garnaaltjes etc)., 1 blikje ansjovis, wat kapertjes, 12-15 zwarte olijven, 2 tenen knoflook(of meer), 50 gr roze garnalen.Herbes de Provence.etc.
Voorbereiding:
De bloem mengen met de in ca.2 dl lauw water opgeloste gist. Flink roeren en mengen en dan kneden met de hand of machine. Na het verkrijgen van een mooie gladde bal deeg, die niet meer aan de handen kleeft, de bal laten rijzen in een kom, met vochtig doekje afgedekt
Bereidingswijze:
Na 3/4 uur, als het deeg goed is gerezen, opnieuw kneden en soms een beetje met bloem bestrooien. Bal plat maken en op met bloem bestrooid aanrecht met deegroller uitrollen.
(we zijn nu beland in de meest kritieke fase van het werk) Deze uitgerolde plak deeg kan je natuurlijk nooit met 2 handen in de reeds metolijfolie ingevette bakplaat leggen. Moet dus worden dichtgevouwen en daarna in de bakplaat worden gevleid. Intussen is de oven reeds in de voorverwarming 225 C. De tomaten met sap, zeevruchten, kappertjes ansjovis etc. etc. op de pizzabodem uitspreiden. Vergeet de kruiden en de olijven niet! Dan als alles er op ligt komt het grote moment (*zie foto) De pizza wordt in de oven geschoven. Hou het spul goed in de gaten een baktijd van 40 minuten is normaal; zet eventueel na enige tijd de oven op 200 C. Na enige keren (of misschien wel direct) oefenen komt er een geurende pizza uit de oven.
|
|
|